¿Qué significa “vegano” y “vegetariano”?
La dieta vegana es una dieta basada únicamente en plantas que excluye toda la carne y cualquier ingrediente animal (como los lácteos y los huevos), y una dieta vegetariana excluye la carne, las aves, el pescado y los mariscos. Esta forma de alimentación basada principalmente en plantas se asocia con mejores resultados de salud y menor riesgo de una variedad de enfermedades crónicas. En concreto, las dietas basadas en plantas se han relacionado con un menor riesgo de desarrollar enfermedad renal en personas con diabetes tipo 2 y un menor riesgo de mortalidad en personas con enfermedad renal crónica.
Si tiene diabetes y/o enfermedad renal y tiene curiosidad acerca de cómo una dieta vegana puede adaptarse a su estilo de vida, continúe leyendo para obtener orientación sobre cómo planificar comidas veganas que sean aptas para personas con diabetes y enfermedad renal.
Nutrientes que deben tenerse en cuenta en una dieta vegana para la diabetes y la enfermedad renal
Proteína
Las opciones de proteínas de origen vegetal incluyen frijoles, legumbres, nueces, semillas, tofu, tempeh y seitán. Estas fuentes de proteínas pueden tener un alto contenido de potasio y fósforo. Trabaje con su dietista para asegurarse de cubrir sus necesidades diarias de proteínas sin exceder sus límites de potasio y/o fósforo. Limite los alimentos proteicos que estén altamente procesados y tengan un alto contenido de sodio y revise las etiquetas para ver si contienen aditivos de fosfato y potasio.
Carbohidratos
Algunas opciones de proteínas de origen vegetal, como los frijoles y las legumbres, tienen un mayor contenido de carbohidratos que las fuentes de proteínas animales. Si tiene diabetes y controla sus carbohidratos, es posible que deba ajustar su plan de alimentación para adaptarse al mayor contenido de carbohidratos. La buena noticia es que las opciones de proteínas de origen vegetal también suelen tener un alto contenido de fibra, lo que puede ayudarlo a controlar su nivel de glucosa en sangre (azúcar en sangre).
Guía para la planificación de recetas y comidas
Existen pautas de recetas que pueden ayudarte a planificar comidas y refrigerios adecuados tanto para la diabetes como para la enfermedad renal. Las pautas de las categorías de recetas que aparecen a continuación se han adaptado para seguir una dieta vegana.
A continuación, se presentan recetas que siguen las pautas de la Asociación Estadounidense de Diabetes® , adaptadas a una dieta basada en plantas. Trabaje con su dietista u otros miembros de su equipo de atención médica para encontrar el mejor plan de alimentación para usted.
